Denominazione: Rosso Toscano IGT
Varietà: 100% Malvasia Nera
Tipologia del Terreno: Argilloso con forte presenza di scheletro fossile
Esposizione vigneto: Sud
Altitudine vigneto: 150 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale
Resa uve per ettaro: 50 q.li
Periodo di Vendemmia: Fine Settembre
Vendemmia: Manuale, in cassette da max 15 kg
Vinificazione: Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per almeno 30 giorni in vasche di acciaio. Durante la macerazione effettuiamo 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione dei componenti presenti nelle bucce delle uve. La fermentazione viene svolta sfruttando i lieviti indigeni presenti nelle uve ad una temperatura di 28°C.
Affinamento: barriques di rovere Francese di secondo passaggio per 12/15 mesi e minimo un anno di affinamento in bottiglia prima di uscire in commercio.
Note degustative: Aspetto visivo: rubino profondo con riflesso porpora. Profumi: frutti neri, gelsi, mirtilli, ribes, note balsamiche, ginepro, alloro, spezie, chiodo di garofano, noce moscata. Sapore: caldo, tannini morbidi ed avvolgenti, equilibrato e persistente.
Abbinamenti consigliati: Carni speziate, carni con tartufo, agnello, osso buco, piccione arrosto.
Temperatura di servizio: 16-18°C
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