Egola - Podere Pellicciano

Denominazione: Rosso Toscano IGT

Varietà: 100% Malvasia Nera

Tipologia del terreno: Argilloso con forte presenza di scheletro fossile

Esposizione vigneto: Sud

Altitudine vigneto: 150 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot monolaterale

Resa uve per ettaro: 50 q.li

Periodo di vendemmia: Fine Settembre

Vendemmia: Manuale, in cassette da max 15 k

Temperatura di servizio: 16-18°C

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Vinificazione: Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per almeno 30 giorni in vasche di acciaio. Durante la macerazione si effettuano 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione dei componenti delle bucce d’uva. La fermentazione viene con i lieviti indigeni presenti nelle uve a 28°C.

Affinamento: barriques di rovere Francese di secondo passaggio per 12/15 mesi e minimo un anno di affinamento in bottiglia.

Note degustative: Aspetto visivo: rubino profondo con riflesso porpora. Profumi: frutti neri, gelsi, mirtilli, ribes, note balsamiche, ginepro, alloro, spezie, chiodo di garofano, noce moscata. Sapore: caldo, tannini morbidi ed avvolgenti, equilibrato e persistente.

Abbinamento cibo: Carni speziate, carni con tartufo, agnello, ossobuco, piccione arrosto

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